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下面附上一則新聞讓大家了解時事
熱愛香甜美乃滋,卻怕吃進反式脂肪?自製好油美乃滋無負擔
【華人健康網圖文提供/平安文化】美乃滋是很多料理中常見的食材,它的口感順滑,小朋友也很喜歡,市售的美式早餐店幾乎都看得到它的蹤影。如果不算添加物的話,一般美乃滋的材料有大豆油、糖、蛋、水、醋及鹽,我們在家裡自製也不出這幾種材料,但市售美乃滋問題最大的除了添加物,在成本考量下往往使用便宜單一種類的油,我的版本則同時涵蓋Omega-3(亞麻仁籽油或紫蘇油)、Omega-6(葡萄籽油或葵花油)及Omega-9(橄欖油或苦茶油)的好油配方,一定吃得到健康及美味!
這道美乃滋的做法不難,但在攪打上要注意讓油慢慢地加入,一點、一點地讓它充分乳化,才不易失敗,花費的時間多了點,卻非常值得。製作好的美乃滋必須放在冰箱保存,最好兩週內食用完畢。
材料:蛋黃2顆、鹽1小匙、糖(椰糖或赤藻糖)1.5湯匙、亞麻仁籽油或紫蘇油100c.c.、葡萄籽油100c.c.、橄欖油100c.c.、蘋果醋2湯匙(30c.c.)、檸檬汁1湯匙(15c.c.)
做法:
①調理盆中放入蛋黃、鹽及椰花蜜糖,用手動或電動打蛋機或食物調理機打勻,至蛋液稍微起泡,就分批慢慢加入橄欖油打勻。
②接著分批慢慢加入葡萄籽油打勻,再分批慢慢加入亞麻仁籽油打勻。
③加入醋及檸檬汁繼續攪打,會開始變白,要再繼續打約8到10分鐘至完全乳化且濃稠即可(使用多功能食物調理機萃取杯來攪打速度比較快,約2分鐘即可)。
④變化口味可以加入有機椰子油讓它凝固的稠度更佳(生酮美乃滋)。
營養小叮嚀:
有些較低廉的美乃滋會用植物性奶油製作,而植物性的奶油就是所謂的氫化油,反 式脂肪含量較高,有研究更指出反式脂肪對身體危害的程度更勝過飽和脂肪,會增 加冠狀動脈疾病、失智、乳癌、男性不孕等的風險。所以如果想滿足口腹之慾,又擔心家人健康亮紅燈,一定要試試好油做的美乃滋,好吃又天然無負擔。
本文摘自平安文化《王明勇健康好煮義:80道安心美食健康煮》
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麻辣鮮師「老趙」乾德門病逝 演藝圈齊哀悼
新頭殼newtalk
「乾爸」乾德門今 (5) 日凌晨4時於新店同仁醫院病逝,享壽74歲。乾爸曾在去年10月19日時在浴室待太久,被老婆察覺異狀,趕緊送醫急救,待在加護病房插管、無法自主呼吸。在老婆乾媽王雅涵、女兒細心照料,演藝圈好友丁強、湯志偉、謝祖武等人都來探視,眾人關心病情,但病情在這兩天急轉直下,就在今日傳出病逝消息。
演藝圈眾人也齊聲發文哀悼,作家九把刀表示「剛剛得知這個遺憾的消息,乾爸是優秀的演藝前輩,希望家人節哀。」;藝人蔡凡熙則說「聽到這個消息很突然,謝謝亁爸拍攝時的照顧,希望亁爸一路好走。」
乾爸友人叮噹表示,乾爸因健保給付加護病房的額度已滿,今年1月移院到新店同仁醫院,上周去看乾爸時他還在笑,而醫護人員在寒流來臨前,曾說有哪幾位老人不知能否挺得過去,當時乾爸並不在此列。但昨(5)日下午乾媽打給她,就透露這兩天乾爸血壓一直往下掉,狀況急轉直下,叮噹指乾爸極信奉的師父其實已講過「差不多了」,也提及乾爸今凌晨走了以後,女兒陳希愛有打給她,說乾媽全身癱軟沒法上樓,目前家人正請師父為乾爸頌經中。
女兒陳希愛在臉書獻上一首《小丑》,並跟乾爸說「恭喜您畢業了⋯⋯最愛您的孩子們永遠愛你」。據悉乾德門走前瘦到只剩50幾公斤,最大的遺憾就是沒見到美國的兒子一面,2人最後一次見面是2001年,兒子是他與前妻所生,前妻和美國的女兒都曾來醫院探望過,乾爸還跟前妻特別說了一些話,似也知來日無多。後來,有請女兒跟兒子聯絡,但他都沒回應。
乾德門好友丁強說在乾德門住院2個禮拜時就去看他,當時乾住進加護病房,身體狀況都還不錯,因食道插管講話很不方便,丁強去看時,美國的大女兒也趕回台探望。丁強說,乾德門是去年7月開始咳嗽,有去就醫就把咳嗽症狀壓下,但同年9月又開始咳,看醫生仍只診斷是咳嗽,吃藥仍無法痊癒,直到11月去耕莘醫院檢查出肺裡有東西,切片後告訴家屬狀況不好。
丁強說乾德門是蒙族,來台時母親是蒙藏代表,也是國民黨黨部中央委員,早期環境很好,有兩戶房子,母親也很寵他,有次乾德門去上學,母親跟乾說不要讀書了,去看電影,母子就一起去看電影。丁強說,乾德門一直很瀟灑,一輩子很會花錢,品味很好,去吃餐廳一定會給小費,乾開過計程車、當過服務生,但不管做甚麼工作都無所謂,生活品味都很好。
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